Alessandro Genovese
Professore di Scienze e Tecnologie Alimentari, conduce attività di ricerca focalizzate sugli aspetti chimico-fisici, sensoriali e nutrizionali degli alimenti. Particolare attenzione è rivolta all’applicazione di tecnologie innovative nei processi produttivi, tra cui lo studio di soluzioni alternative alla crema di latte nella formulazione del gelato, con l’obiettivo di ottimizzare la qualità sensoriale, la sostenibilità ed il profilo nutrizionale.
Andrea Balivo
Andrea Balivo è Dottore di Ricerca in Food Science e svolge attività di ricerca sulle proprietà chimiche, fisiche e sensoriali dei prodotti lattiero-caseari, con l’obiettivo di approfondirne la funzionalità e l’impatto sul consumatore.
