GelatoFaba nasce dalla brevettata combinazione di aquafaba montata e proteine del siero di latte isolate (WPI), utilizzata come sostituto parziale della panna. Questa formulazione consente di ridurre fino all’80% il contenuto di grassi totali, saturi e colesterolo, mantenendo al tempo stesso le prestazioni sensoriali e tecnologiche del gelato tradizionale.
Vantaggi nutrizionali per 100g di gelato* con Gelatofaba
| Meno calorie (fino a ~115 Kcal) |
| Meno grassi (fino a −80%, i.e. solo 2,5 g) |
| Meno grassi saturi (fino a −80%, i.e. solo 1,5 g) |
| Meno colesterolo (fino a −80%, i.e. solo 7,5 mg) |
| Più proteico (fino a +500%, i.e. 16,5 g), proteine ad alto valore biologico |
*Rispetto ad un gelato al 10% in grasso fornito dalla panna
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